诗画浙江·百县千碗②‖百年大兴，开化人的独家记忆~

百年老字号是我们关于这座城市的记忆2017年炒币。打开“开化记忆”，“大兴饭店”就是我们熟悉的“百年老字号”。

开化大兴饭店，前身为“大春馆”，始建于清康熙三十五年（1696年），地址在开化县城中街，经营特色炒菜、小吃、酒类2017年炒币。 据传是江西张姓人士来到开化（旧称：开阳）开设的。百年相传，到民国时期，“大春馆”的老板叫张官宝。

解放后，许多私营商业逐步公有化，进行了社会主义改造2017年炒币。1954年，开化县逐步开始公私合营。在这样的时代浪潮中，“大春馆”也于1956年10月1日通过公私合营，更名为“大新饭店”， “大”用的是大春馆的大，“新”则代表一个旧的资本主义经营模式的新生活改造。

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公私合营后的大兴饭店

张官宝也成为了“公私合营大新饭店”的私方经理， 同时增加了住宿业务，对外叫“大兴旅社”， 有“兴旺、鼎盛”的含义2017年炒币。 因“大兴”和“大新”当地发音相同，“大兴饭店”和“大新饭店”就成了当地人的通称。

70年代的大兴饭店（国营开化饭店）“先进集体照”

70年代的部分大兴饭店（国营开化饭店）“先进职工照”

当时，饭店建筑是二层砖木结构，经营面积1444平方米，拥有员工20人，年营业收入超万元，与开化百货商店、人民大会堂，一同成为开化最有影响力的标志性建筑2017年炒币。

1967年，大兴饭店由公私合营转为国营，归县饮食服务公私管理，且在70年代更名为“国营开化饭店”2017年炒币。但是，当地百姓口耳相传，一直称之为大兴饭店。

大兴饭店（国营开化饭店）老员工诸葛龙云旧时工作照

大兴饭店（国营开化饭店）老员工诸葛龙云旧时工作照

国营开化饭店早期生意红红火火，后来因为市场环境变化、体制等原因逐渐衰弱2017年炒币。2000年前后，饭店实行转制、暂时歇业。

大兴饭店（国营开化饭店）90年代旧址照片

2003年大兴饭店因城市建设需要被拆迁2017年炒币。大兴饭店虽然因时代变迁，暂时停业了，但是大兴情怀一直在老大兴人的心中延续，大兴美食的味蕾记忆不曾在开化人的舌尖抹去。

2010年，承载无数开化人记忆的大兴饭店在旧址重生，焕发出蓬勃生机2017年炒币。

饭店毗邻玉屏公园，漫步二分钟即可到达江滨湖畔，与繁华的解放街和5Ａ景区根宮佛国仅限一步之遥，尽享独特的地理优势2017年炒币。

现在，大兴饭店传承原大春馆百年食谱，凭借掌门人何峥嵘精湛超群的厨艺，弘扬开化美食文化，传承烹饪匠心精神，使其享有“浙菜烹饪大本营”的美誉2017年炒币。

大兴饭店第四代传承人何峥嵘

在大兴，点上一桌“大兴和席”，省去了点菜的烦恼2017年炒币。和席由八菜一汤一点组成，寓意和谐，十全十美的意思，包括了芹阳家烧鱼、武魁白腊肉、家传汗蒸鸡、大春炒嫩腰、炒坑火、泥鳅子鳖、大兴鱼干煲、炸丸煨豆腐、白玉滑滑汤、大兴包子。

大兴和席

“武魁白腊肉”“芹阳家烧鱼”等美食，更是入选中国浙菜菜谱2017年炒币。据大兴饭店经理杨永明介绍，它在讲究色、香、味、形、器的基础上，提高了菜肴营养价值，使之更加有益食客健康。

芹阳家烧鱼

武魁白腊肉

来大兴饭店吃饭，不得不点的小吃就是大兴包子2017年炒币。以前，许多偏远山区的开化村民，都会约上三五个朋友，一同骑着自行车赶到城里，特地买一大袋大兴包子带回家，给家人细细品尝。

大兴包子

大兴包子出笼后皮子洁白如玉，吃口肥而不腻，汁水流畅鲜美，皮薄有劲爽口，配以香醋、姜丝，味道极佳2017年炒币。

每个包子都要捏出24个褶子是这家老店的倔强2017年炒币。2017年，世界中餐联合会授予大兴包子“中国金牌地方小吃”荣誉称号，成为开化县城的传统名点。

大兴包子

除了美食，大兴饭店的装修风格也别具一格2017年炒币。走进店内，中、西式古典建筑与现代设施相得益彰。饭店高贵豪华的客房、先进完善的商务设施以及宾至如归的服务，成为商务洽谈、旅游休闲宾客的首选。

富有传奇历史色彩的大兴饭店， 如今是浙江老字号、中国餐饮名店2017年炒币。这座伫立在新世纪潮头的百年老店，正以开放发展的姿态和勃勃的生机向世人展示着独具的风采。

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图文：明月、大兴饭店

编辑： 明月

一审：杨永明

二审：徐玲

三审：詹元鹏